Kale & Kelp Nudeln

Dieses Rezept ist ein Beispiel-Rezept aus dem ebook 100% Raw Love. Es lässt sich einfach und ohne viele komplizierte Zutaten oder Ausrüstung zusammenstellen. Kelp Nudeln sind sehr beliebt, da sie kalorienarm, nährstoffreich und zugleich leicht zuzubereiten sind. Wenn du keine Kelp Nudeln zur Verfügung hast, und das Rezept rohköstlich halten willst, verwende stattdessen Zucchini, die man mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten kann. Dieses Rezept ist ein großartiges Beispiel für die schnelle und ökonomische Gourmet-Rohkostküche.

ZUTATEN:

  • 250g Grünkohl
  • 6 EL Olivenöl
  • 1⁄2 TL Meersalz
  • 170g Kelp Nudeln (gibt es bei Raw Living)
  • 2 Karotten
  • 2 EL Tahini
  • 2 Datteln
  • 1 TL scharfe Chili Sauce
  • 2 Limetten, Saft von
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • 1⁄4 Tasse (60 ml) Wasser

gru%cc%88nkohl-kelp-karotte-100rawlove

ZUBEREITUNG:

Den Grünkohl in mundgerechte Stücke reißen und mit 2 EL Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen, bis der Kohl auf etwa das halbe Volumen zusammenfällt (so wird er leichter verdaulich). Kelp Nudeln abwaschen und mit einer Schere in kürzere Stücke schneiden. Mit dem Kohl vermengen.

Die Karotten grob hacken im Hochleistungsmixer mit Tahini, Datteln, Chili Sauce, Olivenöl, Limettensaft und Koriander zu einer Creme purieren. Wasser nach Bedarf hinzufügen (je nach Karottengröße etwas mehr oder weniger).

Die Sauce über den Kohl und die Nudeln gießen, alles durchmischen und das Ganze mindestens 4 Stunden marinieren lassen. Reste können im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

Dies ist ein Rezeptbeispiel aus dem Buch 100% Raw Love, welches im folgenden vorgestellt wird:

100% Raw Love ebook

Lieblingsrezepte von führenden Rohköstlern aus aller Welt

lisa_100rawlove100% RAW LOVE ist ein einzigartiges ebook, dass die Lieblingsrezepte von über 50 weltbekannten Rohköstlern enthält. Alle Rezepte wurden ehrenamtlich zur Verfügung gestellt. Ein Teil der Erlöse wird einem guten Zweck gespendet. Zu den Rezeptentwicklern gehören u.a. Boris Lauser von b.alive! – Claudi Goes (raw) Vegan; Dancing with the Raw Food Muse – Das Gesundheitsfundament (Better Life Coach) – Food Matters – Froh mit Rohkost – Girl Gone Raw – Grass Lova – Health Yeah! – Jonny Freesh – Kate Magic – Kiss From Inside – Living Light Institute – Perfekte Gesundheit – Quick’n’Healthy – RawFunFamily – Rawpower – Rene Goes Raw – Rohe Energie – Rohkost 1×1 – Rohköstlich Rohtopia – Sunny Griffin u.v.m.

Weitere Infos unter: 100 % Raw Love

***

Nützliche Helfer zur Rohkost-Zubereitung:

Greenstar-Saftpresse

für Saft, Eis, Brot-Trester u.v.m.

Als Entsafter ist die Green Star Elite sehr empfehlenswert, da dieses Gerät zum einen sehr viel einfacher zu reinigen und zusammenbaubar ist, als andere “Presswalzentsafter”, zum anderen ist die Entsaftung laut dem Rohkost-Pionier Dr. Norman Walker schonender als bei Zentrifugalentsaftern. Außerdem kann man mit diesem Gerät auch Gras und Wildkräuter absolut problemlos entsaften, was mit einem Zentrifugen-Entsafter nicht möglich ist. Eis, Brot und das Mahlen von Nahrungsmitteln ist ebenfalls möglich.

Bestellbar unter: Green-Star-Saftpresse

Vitamix – der Powermixer

Die Nr. 1 der Rohkostgeräte

Vitamix-ObstDas Ergebnis eines Blender-Tests mit Vitamix, Omni und Co. hat ergeben: Der Vitamix stellt die cremigsten Smoothies her. Auch speziell für die Grünen Smoothies ist dieses Geräte, was die cremige Konsistenz anbelangt, sicher eines der Besten. Ob knackige Äpfel, Wildkräuter, Bio-Orangen mit Schale, Kakaobohnen, Mandeln für Mandelmilch… alles kein Problem. Die Langlebigkeit dieses Gerätes rechtfertigt den etwas hohen Preis.

Weitere Infos und Bestellmöglichkeit unter: Vitamix

Kuvings Whole Slow Juicer 

Für Saft, Eis und Smoothies

Kurvings-Slow-Whole-JuicerDiese Geräte bietet eine günstige Alternative zum Schneckenentsafter, wobei dieses Gerät schonender presst als eine Zentrifuge (nur 79 – 80 Umdrehungen pro Minute). Das Pressgut wird zum Teil selbst eingezogen, so dass der Entsaftungsvorgang einfach von der Hand geht. Zudem ist das Gerät leise in der Anwendung und kann neben Obst und Gemüse auch Wildkräuter und Weizengras entsaften. Diese Art von Entsafter sind in Deutschland noch sehr neu. In den USA haben sie sich bereist bewährt und werden von führenden Rohköstlern empfohlen.

Weitere Infos unter: Kuvings-Entsafter

Küchengeräte

Mixen, Mahlen, Schreddern, Pürieren u.v.m.

Philips-Rohkost-KüchenmaschineWer finanziell nicht ganz so tief in die Tasche greifen kann oder möchte, für den bietet die Philips Küchenmaschine eine sehr preisgünstige und dennoch hochwertige Alternative. Das Gerät verfügt über großen und kleinen Mixbecher zum Mahlen und Mixen von Mandelmilch, Smoothies u.v.m. Zudem verfügt das Set über einen Schneid- und Raspelbehälter zur Herstellung von Salat, Mayonnaise, Rohkost-Brot etc. Dieses Kombigerät bietet ein sehr gutes Preis-/Leistungsverhältnis und war mein Einstiegsgerät in die Rohkost-Zubereitung.

Infos & Bestellung unter: Küchenmaschine

Personal Blender mit Glasbehältern

Super für unterwegs und kleine Mengen

Personal-Blender-GlasbehälterDer Personal Blender ist als fixer Smoothie-Maker für kleine Portionen oder für unterwegs absolut optimal. Bei vielen Rohköstlern ist er im Urlaub immer dabei. Außerdem ist er sehr praktisch zur Herstellung von Salatdressing und Gemüsedips. Bei den Behältern wird ein verschraubbarer Deckel mitgeliefert, so dass der nicht verbrauchte Inhalt einfach in den Kühlschrank gestellt werden kann. Der Personal Blender ist in meiner Rohkost-Küche von Anfang an im Einsatz.

Weitere Infos unter: Personal Blender

Wasserdestiller

Dr. Brian Clement empfiehlt Wasserdestiller

blue_green_wasserdestiller-proDer Leiter des weltbekannten Hippocrates Health Institutes (Rohkost-Wellness- & Detox-Resort – 1956 gegründet von der Weizengraspionierin Dr. Ann Wigmore) empfiehlt zur Reinigung des Leitungswassers einen Dampfdestillierer. Diese Geräte reinigen Leitungswasser zuverlässig von allen Schadstoffen und entfernen praktisch alle Bakterien, Viren und Arzneimittel-Rückstände wie Hormone etc. Zudem werden 99% aller anorganischen Verunreinigungen wie Kalk, Blei, Quecksilber, Nitrate, Arsen etc. elimiert ebenso wie Pestizide, Herbizide und krebserregende Substanzen oder sogar viele radioaktive Substanzen.

Weitere Infos unter: Wasserdestiller

Mobiler Tischfilter

für basisches ionisiertes und antioxidatives Wasser

ecaia_carafe_SanuslifeLaut Foodwatch und Unesco-Studien ist nicht nur Leitungswasser sondern auch Mineralwasser oftmals mit Schadstoffen, Schwermetallen oder Medikamentenrückständen belastet. Abgefülltes Wasser ist größtenteils ebenso wenig belebtes Wasser wie Leitungswasser. Viele Sorten verfügen sogar über einen sauren ph-Wert. Wer sich keinen teuren Wasserionisierer leisten kann, sollte ggf. über den Kauf eines kleinen mobilen Wasserfilters nachdenken. Von Sanuslife gibt es einen mobilen Filter als preisgünstige Variante, der basisches, antioxidatives und ionisiertes Wasser erzeugt.

Weitere Infos unter: Wasserfilter

Dörrgerät: Sedona-Trockner

für Kräcker, Chips, Trockenobst, Brot u.v.m.

Sedona-Dörrgerät-RohkostZum Dörren und der Zubereitung von Rohkost-Pizza, Lasagne etc. stehen für die Zubereitung eine große Auswahl an Dörrgeräten zur Verfügung. Als günstiges Einstiegsgerät empfehlen wir den Stöckli, der ab ca. € 130 erhältlich ist. Als hochwertigere Variante empfehlen wir den Sedona, mit dem wir selbst arbeiten. High-End ist das Infrarot-Gerät, welches kürzlich auf dem Rohkost-Markt erschienen ist. Unter nachfolgendem Link stellen wir die beliebtesten Geräte vor.

Informationen unter: Dörrgeräte

Keimgeräte und -gläser

Automatisches Keimen & Sprossen leicht gemacht

Freshlife-Weizengras-SprossenKeime und Sprossen sind die Wunderlebensmittel unserer Zeit. Für die Anzucht stehen eine Vielzahl an Küchenhilfen zur Verfügung. Neben Keimgläsern gibt es vollautomatische Geräte, die die Saaten bewässern und optimal im Keimvorgang unterstützen. Auch Weizengras und 12-Tages-Sprossen können auf diese Art einfach gewonnen werden. Das Einweichen von Nüssen und Körnern ist generell vorm Verzehr sehr empfehlenswert.

Weitere Infos und Anbieter unter: Keimgeräte

Spiralo – Zucchini-Nudeln

einfache und spaßige Zubereitung

Lurch_SpiraliDiese Geräte zur Herstellung von Rohkost-Nudeln sind z.T. bekannt unter den Namen Spirali, Saladacco, Chef Cutter, Legumette oder Julienne Slicer etc.. Für Familien mit Kinder sind es zudem spaßige Küchenhelfer. Lasagneblätter oder dünne Nudeln aus Zucchini lassen sich auch mit einem Sparschäler und Messer herstellen. Das ist jedoch etwas aufwendiger. Verschiedene Varianten des Spiral-Schneiders gibt es u.a. von Lurch.

Bestellbar unter: Spiralschneider

ALADIN-KARAFFE & ENERGIEGLÄSER

Energetisierer und erzeugt weiches Wasser

TC-WasserkaraffeWasserfilter und Energetisierer sind eine beliebte Ergänzung in der Rohkost-Ernährung. Wasser aus dem Wasserhahn ist sterilisiertes hartes Wasser, dem jegliche Lebendigkeit verloren gegangen ist. Der Rohkost- und Wasserexperte David Wolfe empfiehlt, eine eigene Wasserquelle in der Umgebung auszumachen. Jeder hat in seinem Umfeld eine Wasserquelle. Wer in seiner Umgebung noch keine Quelle gefunden hat, sollte sein Wasser zumindest filtern und energetisieren. Zur Energetisierung von Wasser und Rohkost-Getränken ist die Aladin-Karaffe sehr empfehlenswert, die mit passenden Gläsern erhältlich ist.

Weitere Infos unter: Energie-Karaffe

Rohkost-Geräte und Tests

Die besten Helfer in der Rohkostküche

Kuvings-Smoothie-Eis-SetUm deine Küche auf die Rohkost-Ernährung umzustellen, in der auch einige Gourmet-Gerichte kreiert werden sollen, brauchst du ein paar neue Küchengeräte. Für die Zubereitung von Grünen Smoothies benötigt man z.B. einen Mixer oder zumindest einen kleinen Personal Blender oder Pürierstab. Wenn du jeden Tag grüne Smoothies trinkst, lohnt sich die Anschaffung eines Power-Mixers wie z.B. den Vitamix.

Weiterlesen unter: Einstiegs-Tipps

Rohkost-BÜCHER

Wissen für ein gesünderes Leben

Rohkost-Rezepte-Bücher-Maria-SuraZum Thema Rohkost und deren Zubereitung sind bereits eine Fülle an Büchern erschienen. Hierin geben die Autoren eine detaillierte Einführung in die vegane und rohköstliche Lebensweise und beschreiben deren Vorteile in Bezug auf Gesundheit, besseren Schlaf, klaren Verstand, ein positives Lebensgefühl und das persönliche Wohlfühlgewicht.

Weiterlesen unter: Rohkost-Bücher

Rohkost-Videos & DVD’s

Rohkost-Workshops für zu Hause

Rohgenuss-DVDEs gibt eine große Auswahl an über 100 Rohkost-Zubereitungs-DVDs bekannter Vitalkost-Küchenchefs. Bei DVD-Wissen z.B. gibt es Vortrags-DVD von Internationalen Kongressen und Messen. Zusätzlich gibt es im Shop Wildkräuterfilme und DVD für einen ganzheitlich gesunden und spirituellen Lebensstil.

Weitere Infos unter: Rohkost-DVDs

***

VERWANDTE SEITEN:

Rohkost-Rezepte-Bücher – vielfältige Zubereitung

Rohkost-DVDs – Zubereitung leicht gemacht

Küchenhelfer – die flinken Helfer in der Gourmet-Zubereitung

Rohgenuss & Grüne Smoothies – Rohkost-DVDs mit Zubereitungsdemos

Gourmet-Rohkost – himmlisches Rezeptebuch

Rohkost-Suppen – warm oder kalt

Rohkost-Torten – sündenfrei und lecker

Rohkost-Versand