Kelpnudeln mit Grünkohl
100 % Raw Love
Dieses Rezept ist ein Beispiel-Rezept aus dem ebook 100% Raw Love. Es lässt sich einfach und ohne viele komplizierte Zutaten oder Ausrüstung zusammenstellen. Kelp Nudeln sind sehr beliebt, da sie kalorienarm, nährstoffreich und zugleich leicht zuzubereiten sind. Wenn du keine Kelp Nudeln zur Verfügung hast, und das Rezept rohköstlich halten willst, verwende stattdessen Zucchini, die man mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten kann. Dieses Rezept ist ein großartiges Beispiel für die schnelle und ökonomische Gourmet-Rohkostküche.
Rohzept unter: Kale & Kelp (klick)
Spaghetti a La Carbonaraw
mit Cashewsauce, Erbsen und Walnüssen
Für die Nudeln können sowohl Gemüsesorten wie Zucchinis, Karotten, Süßkartoffeln oder Kohlrabi verwendet werden als auch Kelpnudeln, die an Glasnudeln erinnern. Das Gemüse mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten oder mit dem Sparschäler erst in dünne Scheiben schneiden und anschließend mit dem Messer längs in dünne Streifen schneiden. Das Ganze ein paar Minuten in warmes Wasser legen. Dadurch wird das Gemüse etwas warm und “al dente”…
Rohzept unter: Spaghetti alla CarbonaRaw
ROHKOST-LASAGNE
Zucchiniplatten mit roter und weißer Sauce
Die Zubereitung einer Rohkost-Lasagne ist denkbar einfach. Man schneidet einfach von einer Zucchini dünne Scheiben in Längsrichtung ab. Das geht am besten mit einem Sparschäler. Damit hat man bereits die “Nudelplatten”. Anschließend fettet man die Lasagneform mit nativem Olivenöl ein und legt die erste Schicht der längsgeschnittenen Zucchinischeiben nebeneinander aus, so dass der gesamte Boden bedeckt ist…
Ganzes Rohzept unter: Lasagne
Spaghetti mit Tomatensauce
Der Nudelklassiker in Rohkost
Rohkost-Spaghetti sind einfach aus Zucchinis, Kohlrabi, Süßkartoffeln oder Karotten herstellbar. Die Zubereitung der Streifennudeln gelingt mit einem Spiralschneider oder Sparschäler. Ein Anleitung zur Herstellung von Rohkost-Nudeln findest du unter Spaghetti a la CarbonaRaw oder Bandnudeln Dreierlei. Für die Tomatensauce klicke Ketchup.
Rohzept unter: Nudeln mit Tomatensauce
Zweierlei Bandnudeln
mit marinierten Pilzen und Parika
Mit einem Spiralschneider oder Sparschäler werden aus Zucchinis und Möhren dünne Spaghetti oder dickere Bandnudeln geschnitten. Alternativ können auch Kürbis & Kohlrabi verwendet werden. Um dieses Arrangement herum, werden Salatblätter drapiert und abwechselnd mit marinierten Pilzen und buntem Paprikasalat gefüllt.
Rohzept unter: Zweierlei Bandnudeln
Tomatensauce
Gesunder Ketchup schnell zubereitet
Als Zutaten nimmt man einfach 1 Teil getrocknete Tomaten und 1 Teil Datteln. Beides in einen Mixbecher geben und so gerade eben mit Wasser bedecken. Durchmixen – Fertig! Optional kann Currypulver verwendet werden, um Curry zu erhalten. Statt Wasser können auch frische Tomaten verwendet werden. Für Pizzasacue einfach Oregano oder andere Pizzagewürze hinzufügen.
Rohzept unter: Tomatensauce
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Nützliche Küchenhelfer zur Rohkost-Zubereitung:
Greenstar-Saftpresse
für Saft, Eis, Brot-Trester uvm.
Als Entsafter ist die Green Star Elite sehr empfehlenswert, da dieses Gerät zum einen sehr viel einfacher zu reinigen und zusammenbaubar ist, als andere “Schneckenentsafter”, zum anderen ist die Entsaftung lt. Dr. Norman Walker schonender als bei Zentrifugalentsaftern. Außerdem kann man mit diesem Gerät auch Gras und Wildkräuter absolut problemlos entsaften, was mit einem Zentrifugen-Entsafter nicht möglich ist. Auf diese Weise kann der Wildkräuteranteil in der Ernährung sehr einfach
Bestellbar unter: Green-Star-Saftpresse
Vitamix – Nr. 1 der Rohkost-Küche
Bewährter Hochleistungmixer
Das Ergebnis eines Blender-Tests mit Vitamix, Omni und Co. hat ergeben: Der Vitamix stellt die cremigsten Smoothies her. Auch speziell für die Grünen Smoothies ist dieses Geräte, was die cremige Konsistenz anbelangt, sicher eines der Besten. Ob knackige Äpfel, Wildkräuter, Bio-Orangen mit Schale, Kakaobohnen, Mandeln für Mandelmilch… alles kein Problem. Die Langlebigkeit dieses Gerätes rechtfertigt den etwas hohen Preis.
Infos und Bestellmöglichkeit unter: Vitamix
Food-Prozessor
Allrounder-Küchenmaschine von Phillips
Die Philips Küchenmaschine ist eine etwas günstigere Alternative zu den High-End-Produkten. Petra Birr, Rohkost-Zubereiterin und Heilpraktikerin aus Berlin, arbeitet und empfiehlt dieses Gerät ebenfalls. Das Gerät verfügt über einen Entsaftungsaufsatz für Obst, Ingwer, Karotte etc., einen Blender für Mandelmilch, Smoothies etc., eine Zitruspresse und einen Food Processor zur Herstellung von Salat, Mayo, Rohkost-Brot etc..
Infos & Bestellung unter: Küchenmaschine
Mobiler Tischfilter
für basisches ionisiertes und antioxidatives Wasser
Lt. Foodwatch und Unesco-Studien ist nicht nur Leitungswasser sondern auch Mineralwasser oftmals mit Schadstoffen, Schwermetallen oder Medikamentenrückständen belastet. Abgefülltes Wasser ist größtenteils ebenso wenig belebtes Wasser wie Leitungswasser. Viele Sorten verfügen sogar über einen sauren ph-Wert. Wer sich keinen teuren Wasserionisierer leisten kann, sollte ggf. über den Kauf eines kleinen mobilen Wasserfilters nachdenken.Von Sanuslife gibt es einen mobilen Filter für ca. 80 Euro, der basisches, antioxidatives und ionisiertes Wasser erzeugt.
Weitere Infos unter: Wasserfilter
Dörrgeräte & Trockner
für Kräcker, Chips, Trockenobst, Brot uvm.
Dieser Dehydrator eignet sich super zum Dörren von Trockenobst, Gemüsesticks, Knäckebrot, Pilzburgern, Mandelbrot uvm.. Alternativ kann man aber auch zum Trocknen einen Umluftbackofen benutzen. Von daher hat die Anschaffung von Vitamix und Greenstar vorab meist eine etwas höhere Priorität als an Dörrgerät. Allerdings werden die Kräcker im niedrig temperierten Backofen nicht ganz so kross. Diese werden im Dörrgerät knackiger.
Weitere Infos & Bestell-Tipps unter: Dörrgeräte
Spiralo – Zucchini-Nudeln
einfache und spaßige Zubereitung
Diese Geräte zur Herstellung von Rohkost-Nudeln sind z.T. bekannt unter den Namen Spirali, Saladacco, Chef Cutter, Legumette oder Julienne Slicer etc.. Für Familien mit Kinder sind es zudem spaßige Küchenhelfer. Lasagneblätter oder dünne Nudeln aus Zucchini lassen sich auch mit einem Sparschäler und Messer herstellen. Das ist jedoch etwas aufwendiger. Verschiedene Varianten des Spiral-Schneiders gibt es u.a. von Lurch.
Bestellbar unter: Spiralschneider
VERWANDTE SEITEN:
Gourmet-Rohkost – himmlisches Rezeptebuch
Rohkost-Rezepte-Bücher – vielfältige Zubereitung
Rohkost-DVDs – Zubereitung leicht gemacht
Küchenhelfer – die flinken Helfer in der Gourmet-Zubereitung
